3月17日，湖北省潛江市后湖管理區的“蝦嫂”們在該市小龍蝦交易中心分揀小龍蝦。新華社發(吳燕軍 攝)

5月10日凌晨1點10分，北京簋街胡大飯館仍需等位。

“前面就一桌了，很快的。”服務員耐心安撫排隊的食客。

確實算快了。如果不是疫情，即使在后半夜，要吃到這家飯館的小龍蝦，等位時間通常以小時計算。

除了胡大，簋街不少燈火通明的餐館門口，同樣人流如梭。既有勾肩搭背的年輕情侶，也有哈著酒氣喧嘩的中年大叔。餐館外，賣花的老人，踩著折疊車的代駕，隨時等待招呼……

以宵夜著稱的簋街，冷清了一個春天后，人氣又旺了。

此前兩天，國務院發布關于做好新冠肺炎疫情常態化防控工作的指導意見。在落實防控措施前提下，全面開放商場、超市、賓館、餐館等生活場所。

簋街的煙火氣，不僅餐館老板期盼已久，而且讓遠在湖北的農民振奮。

幾個月來，潛江蝦農陳居茂最期盼的事情之一，就是餐飲業復蘇。

在潛江，幾乎有一半人，都像陳居茂一樣，小龍蝦是主要收入來源。中國蝦谷小龍蝦交易中心負責人康峻認為，這個說法并不夸張。

潛江是湖北的小龍蝦養殖重鎮，湖北是中國的小龍蝦養殖大省。農業農村部《小龍蝦產業發展報告(2019)》顯示，2018年，全國小龍蝦總產量163.87萬噸，其中湖北產量81.24萬噸，約占全國總產量的一半，遠遠領先排名第二的湖南省。

受疫情影響，今年湖北小龍蝦產業受到了哪些沖擊?養蝦人和賣蝦人如何應變?“縣長直播帶貨”網紅賣力吆喝，對提振產業有多大作用?這個夏天，小龍蝦還能成為國人宵夜的實力擔當嗎?帶著這些問題，本報記者進行了采訪調研。

封村閉戶，養殖戶有蝦缺人撈

好不容易培育出爪小身大、口感Q彈的優質小龍蝦，怎么忍心說扔下就扔下

春節前，陳居茂就囤了10多噸飼料和40多噸菜籽餅。按理說，他的小龍蝦不至于斷糧。但出于防控需要，每戶每3天只允許1個人外出，這位養殖戶手中有糧，卻無奈不能及時喂到小龍蝦嘴里。

陳居茂所在的金星村，分布著大片養蝦的池塘。內心焦慮的陳居茂，只要能出門，就跑到塘口去。比起跳動的感染人數，他更關心氣溫的變化。

到2月底，當地氣溫一度到20℃。溫度升高，小龍蝦生長加快，食量也一下大了很多。如果此時投喂沒跟上，它們就會吃掉水草，甚至自相殘殺。

水草可不能任蝦隨便吃。養蝦先養草，對于小龍蝦養殖來說，水草對維系池塘生態平衡至關重要。一旦水草被破壞，水渾了，小龍蝦就會病死。

當看到池塘已經有些渾濁，水面上星星點點漂起被小龍蝦夾斷的水草，陳居茂實在坐不住了，緊急叫來本村的12名工人，從早到晚圍著池塘轉著圈投喂。

陳居茂和兒子陳龍在村里承包了1800畝池塘，年產小龍蝦近80萬斤。投喂、管理、起捕、銷售等各個環節加起來，需40名工人才能正常運轉。

由于封村，外面的工人進不來。于是，好不容易讓蝦吃飽了，新問題接踵而至：沒有人手起蝦。

小龍蝦越來越密。一旦密度過高，無論怎么投喂，也長不大。

父子倆想了一些辦法，例如把蝦苗撈出來騰出生長空間;往池塘里投放吃蝦的魚，間接稀釋密度……

蝦苗撈出來，如果不能及時賣出，就會很快死掉。但今年蝦苗暴跌，一度跌到3元一斤，而去年曾賣到40元左右。

這樣賣蝦苗無疑巨虧。可光投人工、投飼料，卻賣不出蝦，也虧，而且投的越多虧的越多。有的養殖戶絕望了，任由天生天養吧!

陳居茂養了十幾年蝦，什么季節喂什么料，什么溫度養什么草，全靠自己一點一點摸索。好不容易培育出爪小身大、口感Q彈的優質小龍蝦，怎么忍心說扔下就扔下。

物流遇阻，經銷商虧本分銷

只有我們行動起來，讓養殖戶看到蝦能賣掉了，他們才有心思繼續養下去

當陳居茂等湖北蝦農，連人帶蝦都出不了村的時候，康峻帶著他的收蝦隊伍進村了。

康峻執掌的中國蝦谷小龍蝦交易中心(下簡稱“蝦谷”)，是全國最大的小龍蝦交易市場，坐落在潛江，現有580家商戶，輻射全國450余個城市。

往年，他們從大年初三就開始分銷蝦農送來賣的小龍蝦，今年都過完農歷正月了，仍門可羅雀。到了2月下旬，村子還沒有解封，等蝦農上門賣蝦已不現實，康峻決定帶人下到養殖戶的塘口去收蝦。為了進村，他們先是層層上報有關情況，又層層獲得各種通行許可。

由于當時泡沫箱廠、制冰廠都沒復工，康峻帶著節前囤下的物品，走村串鄉去接小龍蝦。

“只有我們行動起來，讓養殖戶看到蝦能賣掉了，他們才有心思繼續養下去。”康峻反復強調企業在特殊期間的責任。

2月25日，蝦谷終于發出了春節后的第一車小龍蝦，共950斤，目的地寧波。康峻每斤蝦只提一塊錢，但物流成本卻高達五六千元。

有些地方只要看到湖北車牌的車，就不讓進城，逼得康峻掏錢請收貨方所在城市派車來潛江運蝦。即便如此，有些地方得知車是從湖北發來的，仍不許其落腳，逼得司機輾轉到周邊縣市卸貨。

“蝦路”受阻，讓蝦谷在半個月內賠了200多萬元。后來，隨著收上來的蝦越多，才逐漸攤薄分銷成本。

從3月中旬開始，外地工人慢慢回到金星村，陳龍趕緊組織大家撈蝦。他告訴記者，任憑蝦苗撈出來死掉，他們也要盡力稀釋密度，保證小龍蝦能夠長好長大。

進入4月，隨著打包、制冰、加工廠逐漸復工，路也逐漸解封，小龍蝦的銷售渠道通暢起來，父子倆抓緊時間起蝦賣蝦。

陳氏父子經營的潛江蝦寶農業科技有限公司，以往都是直供餐飲企業。在陳居茂看來，小龍蝦只有賣給餐館，才能賣出好價錢。但受疫情影響，餐飲門店遲遲不開，今年只能把蝦賣到交易市場，價格自然受到影響。

按照往年的行情，小龍蝦5月集中上市，月底價格就跌落谷底。今年的價格能堅挺多久，誰也說不好。不過，和去年同期相比，每斤收購價普遍降了10元左右。

銷售渠道變了，市場行情更加不確定，陳氏父子是咬著牙在賣。

“等不及蝦長太大，越早起蝦越能賣上價。我們有積累、有技術，先活下來再說。”

盡管行情不比往年，但像陳居茂一樣，越來越多的湖北蝦農開始重振旗鼓。

3月中旬，蝦谷的交易開始有所起色。4月中旬，蝦谷單日發貨量最高達到了600噸，基本與往年持平。5月1日當天，蝦谷發往全國十余個省市的小龍蝦共計1000多噸。

關鍵詞： “吃”援小龍蝦